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正月十五做元宵 加纖加鈣加健康

  • 發布日期:2018.02.26
  • 訊息來源:臺北市政府衛生局
元宵節將至,也是春節最後的尾聲,如何能兼顧食的健康,又能享受美味的元宵,臺北市政府衛生局特別邀請臺北市政府食品安全委員會楊玲玲委員及萬芳醫院營養室魏賓慧主任提供2款健康元宵的作法,加入山藥、紅豆、枸杞、黑芝麻、牛奶等食材,教您動手做健康。一、 芝麻山藥元宵(包餡):以山藥混合糯米粉、地瓜粉及枸杞做成元宵皮,餡料包入牛奶、黑芝麻等,再放入紅豆湯中,山藥和紅豆可以增加纖維量,牛奶則提高鈣量,總熱量約190大卡、膳食纖維5.1公克、鈣含量為78毫克,可藉此達到營養及健康的目的。二、 花生山藥元宵(不包餡):利用紫山藥混合糯米粉、地瓜粉搓成圓形製成元宵,搭配花生仁湯一同食用。運用紫山藥含花青素天然食物色素配色,以及花生屬於堅果種子類,符合營養建議每天1份堅果(花生、瓜子、杏仁果、腰果、芝麻)取代精緻油脂,1人份熱量估計232大卡,讓小小的元宵也有健康均衡的概念。元宵分成將糯米皮包餡料或滾成圓球狀2種,烹調方式多元,包含水煮、蒸或炸的方式,而口味也分為甜及鹹,皆可以搭配其他食材一起食用,例如酒釀、花生湯、紅豆湯、茼蒿等營養高纖食材,4顆包餡元宵或30-35顆直徑1公分的無餡小圓仔,熱量約280大卡,等同1碗飯的熱量,建議可作為正餐食用,取代飯、麵等主食,避免攝取過多的澱粉。臺北市衛生局提醒,元宵的皮成分是糯米,吃多了不容易消化,容易造成腸胃的不適;包有高油脂的餡料的元宵會增加熱量及脂肪囤積,建議適量食用,淺嘗即可。同時提醒在購買元宵時,首先應觀察元宵的色澤與氣味,若顏色外觀過於鮮豔,或有撲鼻難聞的味道,建議不要購買,也需要注意元宵購買的時間以及保存期限,購買後勿長時間放置,最好現買現煮。不論是鹹,還是甜口味的元宵,都應該要適量的攝取,並搭配適量的運動,才能快樂又窈窕的過個好狗年。以上訊息刊登於臺北市政府衛生局網站(https://health.gov.taipei/)。 食品藥物管理科 產業輔導股
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